Sự thay đổi này ở một khía cạnh nào đó, đã làm cho phong cách fastfood - với 15 giây 1 ổ bánh mì, khoai tây và nước khơng còn nữa.Có một lý do khá bất ngờ, mà theo người quản lý các cửa hàng fastfood, làm cho thị trường fastfood Việt Nam phát triển chậm hơn so với các Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65 là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc trong vòng 5 năm trở lại đây từ 2005-2010 đang là thị trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh fastfood. Ra4tv. -Việt Nam được xếp vào hàng các các nước đông dân trên thế giới với cơ cấu dân số trẻ và nhiều tiềm năng kinh tế được đánh giá là một thị trường hấp dẫn với các tập đoàn fastfood -Doanh thu trị trường fastfood ở Việt Nam còn khiêm tốn 20,1 tỉ đồng năm 2009 -90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh ->> cơ hội để các nhà kinh doanh fastfood khai thác 2. KHÓ KHĂN -Phong cách công nghiệp chưa phổ biến, khách hàng không thích tự phục vụ mà thích nhân viên mang thức ăn đến tận bàn. -Giao thông gắn với xe gắn máy không thuận tiện và không tạo cơ hội cho người tiêu dùng vừa lái xe vừa ăn thức ăn nhanh. Trong khi tăng trưởng doanh thu của KFC, Lotteria những năm gần đây giảm về dưới 5%, dấu hiệu dần đi ngang thì chuỗi gà rán từ Philippines duy trì tăng trưởng hai con số. Kết quả này khiến cuộc đua song mã trên thị trường fast-food đang dần trở thành tam mã. KFC, cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - là một trong các thương hiệu fast-food thuộc Tập đoàn Yum Brands Mỹ. Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuộc tập đoàn Lotte – một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Còn Jollibee là chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh ra đời từ năm 1974 tại Philippines. Tiến công vào thị trường từ giai đoạn đầu sơ khai, ba thương hiệu này cũng là những cái tên trong nhóm đầu về thị phần ngành hàng đồ ăn nhanh fast-food. Năm 2019, tổng doanh thu ba chuỗi này đạt gần tỷ đồng, tăng hơn 11% so với năm 2018. Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng lại có sự chênh lệch lớn, dẫn tới khoảng cách giữa giữa ba thương hiệu này dần bị thu hẹp. KFC và Lotteria là hai chuỗi đứng đầu với doanh thu lần lượt là tỷ và tỷ đồng, vị thế được xác lập một phần nhờ vào việc gia nhập thị trường từ sớm. KFC khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP HCM từ năm 1997 và đến nay, hệ thống này đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại 32 tỉnh, thành phố. Lotteria tham gia thị trường Việt Nam sau KFC một năm, hiện nay cũng là một trong những chuỗi nhà hàng dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh, thành phố. Tuy nhiên, dù vẫn duy trì tăng trưởng dương nhưng tỷ lệ chỉ còn vài phần trăm. So với 2018, doanh thu KFC chỉ tăng gần 1,3%, thấp hơn mức tăng 7,5% và 18,3% hai năm trước. Tăng trưởng của Lotteria có phần nhỉnh hơn khi doanh thu chuỗi này năm 2019 tăng gần 8%, cải thiện so với mức tăng chỉ 2% của năm 2018 so với 2017, nhưng vẫn thấp hơn ngưỡng trung bình hai con số trong giai đoạn 2014-2016. So với hai thương hiệu dẫn đầu, Jollibee - một phân nhánh của tập đoàn kinh doanh đồ ăn nhanh lớn bậc nhất tại Philippines - có phần "sinh sau, đẻ muộn" khi chuỗi này phải tới 2005 mới tham gia thị trường Việt Nam. Giai đoạn 2014-2016, doanh thu chuỗi này chỉ loanh quanh 200-400 tỷ đồng, chưa tới một nửa so với KFC và Lotteria, với thị phần chỉ ở mức khiêm tốn. Nhưng, ba năm gần đây, chuỗi này bắt đầu vươn lên khi mở rộng quy mô số cửa hàng vượt qua con số 100 và ra mắt nhiều sản phẩm phù hợp với thị hiếu người Việt. Năm 2019, thương hiệu từ Philippines cán mốc doanh thu nghìn tỷ đồng, tăng hơn 40% so với năm 2018. Tốc độ tăng trưởng trung bình trong ba năm gần nhất đạt hơn 37%, vượt trội hơn hẳn mức tăng 4% của KFC và 5% của Lotteria. Tuy nhiên, trong ba cái tên này, chỉ có KFC có lãi. Ba năm gần đây, thương hiệu gà rán từ Mỹ duy trì lợi nhuận trên 100 tỷ đồng. Trong khi đó, đã cải thiện đáng kể nhưng Lotteria vẫn chịu lỗ, tương tự với Jollibee. So với hai chuỗi trên, KFC có phần khác biệt hơn nếu xét về cơ cấu trên bảng kết quả kinh doanh. Nếu như kết quả kinh doanh của hai chuỗi Lotteria và Jollibee phụ thuộc chính vào chi phí bán hàng thì với KFC, kết quả kinh doanh lại phụ thuộc việc cải thiện biên lợi nhuận gộp. So với hai đối thủ cạnh tranh, biên lợi nhuận gộp của KFC thấp hơn đáng kể. Giai đoạn 2014 – 2016, tỷ lệ này chỉ đạt quanh ngưỡng 10%, khiến lợi nhuận của chuỗi này lúc lãi, lúc lỗ với con số mang tính tượng trưng. Tuy nhiên, năm 2017, khi biên lợi nhuận gộp của KFC tăng lên xấp xỉ 20%, lợi nhuận của chuỗi này bất ngờ kéo lên 103 tỷ đồng và duy trì trên ngưỡng 100 tỷ đồng trong những năm gần đây. Trong khi đó, Lotteria và Jollibee dù duy trì biên lợi gộp trong khoảng 50-60%, tương đồng với nhiều chuỗi nhà hàng quy mô lớn, nhưng chi phí bán hàng của hai chuỗi này lại cao đột biến. Kết quả là dù doanh thu tăng liên tục nhưng cũng không đủ bù chi phí hoạt động. Ngoài ra, FKC còn một điểm khác biệt lớn là cấu trúc sở hữu. KFC là liên doanh giữa tập đoàn Mỹ và đối tác Việt Nam - gia đình Bầu Kiên, trong khi hai chuỗi còn lại là công ty con của hai tập đoàn mẹ nước ngoài. Áp lực về lợi nhuận, vì thế, cũng là khác nhau. Nói đến fastfood là thường người ta nhắc đến các cái tên quen thuộc như KFC, Lotteria hay Pizza Hut. Vài năm trở lại đây, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam đón nhận thêm các thương hiệu lớn quốc tế như McDonald’s, Burger King … Tuy nhiên, fastfood dường như đã dần bước vào thời kỳ bão hòa, không còn ở thời kỳ cực thịnh như kì vọng của các đại gia nữa. Những chuỗi vào sớm và mạnh nhất đang tăng trưởng chậm lại Từ đầu những năm 1998, Lotteria đã gia nhập vào thị trường Việt Nam, và hiện đang là chuỗi dẫn đầu ngành công nghiệp fastfood trong nước với 211 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/ thành trong cả nước. Lotteria dần khẳng định được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng Việt thông qua việc xuất hiện tại các trung tâm mua sắm lớn. Tính đến cuối năm 2015, số nhà hàng của Lotteria là 207. Cho đến cuối năm 2012, chuỗi này chỉ mới có 140 cửa hàng. Như vậy trong vòng 3 năm từ 2013 – 2015, chuỗi Lotteria tăng trưởng gấp rưỡi và mở thêm gần 70 cửa hàng. Tức bình quân có hơn 20 cửa hàng Lotteria được mở mỗi năm. Tuy nhiên trong 6 tháng qua, Lotteria chỉ mở thêm được 4 cửa hàng mới cho thấy thị trường dường như đã không còn sôi động như trước. Dù sao thì Lotteria cũng là chuỗi fastfood được đánh giá là khá thành công tại Việt Nam với số lượng cửa hàng nhiều nhất và luôn thu hút rất đông khách hàng ghé thăm. Thực đơn ở đây được giới trẻ ở thành thị ưa chuộng với các món ăn nhanh đặc trưng như khoai tây chiên, gà rán, cánh gà và kem … Bên cạnh đó, đối thủ nặng ký của Lotteria là KFC, một thương hiệu gà rán nổi tiếng thế giới. KFC mở cửa hàng đầu tiên Việt Nam cuối năm 1997 tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl. KFC đã gặp rất nhiều khó khăn khi tiếp cận với thị trường Việt, khi người tiêu dùng còn xa lạ với khái niệm “thức ăn nhanh”. KFC lận đận với tiêu dùng Việt vì fastfood khá xa lạ và phải chịu lỗ trong 7 năm Do đó, KFC liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm liền kể từ khi có cửa hàng đầu tiên. Số lượng cửa hàng của KFC tăng trưởng rất chậm và sau 7 năm chỉ có 17 cửa hàng. Sau đó, KFC đã điều chỉnh chiến lược và đến năm 2011, số cửa hàng của KFC tại Việt Nam tăng lên 100. Năm 2012- 2015, được đánh giá là giai đoạn sôi động của thị trường fastfood, KFC mở mới được khoảng hơn 40 nhà hàng. Hiện KFC Việt Nam đã có hơn 140 nhà hàng và đã có mặt tại 18 tỉnh/ thành phố của cả nước. Tức bình quân mỗi năm KFC có thêm 10 nhà hàng mới. Một thương hiệu khác cũng đang phát triển mạnh tại Việt Nam Jollibee đến từ Philippines Cửa hàng Jollibee đầu tiên được mở là vào năm 1996. Đến cuối năm 2012, số cửa hàng của Jollibee là 25. Vào giai đoạn 2012 – 2015, chuỗi này tăng tốc khá tốt khi tăng thêm gần 50 cửa hàng mới, đạt 73 cửa hàng vào cuối năm 2015, nhanh hơn so với KFC trong cùng giai đoạn. Jollibee đã có những bước tăng trưởng đáng kể vào giai đoạn 2012 – 2015đuổi kịp theo KFC và Lotteria Trong 4 tháng đầu năm nay, chuỗi tiếp tục mở rộng lên thêm 7 cơ sở mới, chạm mốc 80 cửa hàng, mức tăng trưởng này được đánh giá là tốt hơn sơ với Lotteria. Bà Trần Thị Lan Anh – Phó Chủ tịch Jollibee Foods kiêm TGĐ Jollibee Việt Nam, từng chia sẻ với báo chí “Theo kế hoạch, mỗi năm Jollibee sẽ tự mở thêm khoảng 20 cửa hàng. Bên cạnh đó chúng tôi đang đặc biệt chú ý đến thị trường ngách của ngành này và Jollibee rất tự hào khi là thương hiệu thức ăn nhanh đầu tiên mở cửa hàng tại các tỉnh Thái Bình, Bắc Ninh, Tuy Hòa, Gia Lai, Đồng Tháp, Bến Tre …” Các chuỗi vào sau “Trâu chậm uống nước đục”? Nếu các chuỗi từng có trên dưới 20 năm kinh nghiệm ở Việt Nam đã chớp cơ hội mở rộng rất nhanh trong những năm 2012 – 2015, thì những chuỗi mới vào thị trường đúng lúc cao điểm này lại đang loay hoay với bài toán tăng trưởng không tốt đẹp như kì vọng ban đầu. McDonald’s, chuỗi bán lẽ thức ăn nhanh lớn bậc nhất thế giới chính thức khai trương cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam năm 2014. Việt Nam là một trong 65 thị trường nhượng quyền của McDonald’s trên thế giới. McDonal’s có những bước tiến khá chậm trong thị trường fastfood Việt Thương hiệu fastfood lừng danh đến từ Mỹ từng đặt mục tiêu 100 nhà hàng sau 10 năm tại thị trường Việt. Tuy nhiên, sau 2 năm, McDonald’s mới chỉ có 8 địa điểm ở và vẫn chưa thể bước chân ra Hà Nội. Gần đây, thương hiệu đã có những thay đổi khác biệt như đưa những món từng xuất hiện trong thực đơn tại các nước khác vào Việt Nam như Egg McMuffin bánh muffin trứng, Sausage McMuffin with egg bánh Muffin với trứng và xúc xích, Hotcakes bánh rán hotcaké, Hash Brown bánh khai tây chiên Hash Brown. Tuy nhiên, liệu người Việt có yêu thích các món quá nhiều năng lượng với giá gấp vài lần tô phở không? Đây là một bài toán khó với McDonald’s Nếu nói sự gia nhập từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới thì chắc hẳn không thể không nói đến Starbucks vào những năm 2013. Ngày đó, hàng trăm người đội năng xếp hàng chỉ để mua một ly cà phê có giá từ – đồng. Sau những ngày đầu khá rầm rộ của cửa hàng đầu tiên, những cửa hàng sau của Starbucks ra đời khá lặng lẽ Cơn sốt rồi cũng đi qua, khách hàng còn trự lại với Starbucks đa số là người nước ngoài, giới trẻ văn phòng, bởi giá thành với một ly cafe như vậy khá cao. Những cửa hàng thứ 2, thứ 3 rồi thứ 9 của Starbucks Việt Nam tiếp nối nhau ra đời trong lặng lẽ, mà không còn tái diễn cảnh xếp hàng rồng rắn trước cửa hàng nữa. Tiếp nối thị trường fastfood chính là Buger King của ông Johnathan Hạnh Nguyễn khi đã cho đóng cửa nhiều cửa hàng trong vòng 2 năm qua. Burger King dường như chưa thể thực hiện được tham vọng bành trướng thị trường của mình. Cụ thể, giữa tháng 2/2016, cửa hàng Buger King tại số 1B – 1B1 đường Cộng Hòa Tân Bình, thông báo đóng cửa. Một tháng trước đó, cửa hàng Burger King tại ngã tư đường Điện Biên Phủ – Cao Thắng quận 3 cũng bị tháo dỡ để trả lại mặt bằng. Năm 2015, 2 cửa hàng Burger King ở số 26 – 28 đường Phạm Hồng Thái và 125 phố Lò Đúc Hà Nội cũng phải ngừng hoạt động. Giữa năm 2014, cửa hàng Burger King tại Đà Nẵng cũng chung số phận. Trước đó, tham vọng của Burger King là 60 cửa hàng tại Việt Nam trong giai đoạn 5 năm từ 2012 – 2017. Tuy nhiên, đến đều năm 2016 này thì tổng số cửa hàng của Burger King chỉ là 16 ở Hà Nội, Cần Thơ và Biên Hòa. Một chuyên gia am hiểu về lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu nhận định rằng việc ngay từ đầu Burger King xác định chiến lược Taste is King – Hương vị là Vua” với mục tiêu áp đặt gu ẩm thực kiểu Mỹ vào Việt Nam là chưa phù hợp. Mặc dù thời gian qua Burger King đã điều chỉnh chiến lược, chấp nhận thay đổi không chỉ bán burger mà bán cả cơm, gà rán và khoai tây chiên nhưng hiệu quả đạt được không cao vị danh mục thức ăn nhanh đã được đa số người tiêu dùng định vị tại KFC và Lotteria Rõ ràng, “mặt trận” fastfood Việt Nam đàn trở nên vô cùng khốc liệt khi thị trường hội tụ gần như đầy đủ các đại gia tranh hùng xưng bá. Cùng với đó, sự lên ngôi của nhiều mơ hình chuỗi kinh doanh F&B của các starup với thực đơn phong phú, từ các món ăn cổ truyền 3 miền của Việt Nam, cho đến các món ăn ở các quốc gia láng giềng như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan … fastfood dương như càng ít đất diễn hơn Thế Trần – Theo Trí Thức Trẻ Nói đến fastfood là thường người ta nhắc đến các cái tên quen thuộc như KFC, Lotteria hay Pizza Hut. Vài năm trở lại đây, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam đón nhận thêm các thương hiệu lớn quốc tế như McDonald’s, Burger King … Tuy nhiên, fastfood dường như đã dần bước vào thời kỳ bão hòa, không còn ở thời kỳ cực thịnh như kì vọng của các đại gia nữa. Những chuỗi vào sớm và mạnh nhất đang tăng trưởng chậm lại Từ đầu những năm 1998, Lotteria đã gia nhập vào thị trường Việt Nam, và hiện đang là chuỗi đứng vị trí số 1 ngành công nghiệp fastfood trong nước với 211 nhà hàng quán ăn tại hơn 30 tỉnh / thành trong cả nước . Lotteria dần khẳng định được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng Việt thông qua việc xuất hiện tại các trung tâm mua sắm lớn. Tính đến cuối năm năm ngoái, số nhà hàng quán ăn của Lotteria là 207. Cho đến cuối năm 2012, chuỗi này chỉ mới có 140 shop. Như vậy trong vòng 3 năm từ 2013 – năm ngoái, chuỗi Lotteria tăng trưởng gấp rưỡi và mở thêm gần 70 shop. Tức trung bình có hơn 20 shop Lotteria được mở mỗi năm .Tuy nhiên trong 6 tháng qua, Lotteria chỉ mở thêm được 4 shop mới cho thấy thị trường có vẻ như đã không còn sôi động như trước .Dù sao thì Lotteria cũng là chuỗi fastfood được nhìn nhận là khá thành công xuất sắc tại Việt Nam với số lượng shop nhiều nhất và luôn lôi cuốn rất đông người mua ghé thăm. Thực đơn ở đây được giới trẻ ở thành thị ưu thích với những món ăn nhanh đặc trưng như khoai tây chiên, gà rán, cánh gà và kem …Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh nặng ký của Lotteria là KFC, một tên thương hiệu gà rán nổi tiếng quốc tế. KFC mở shop tiên phong Việt Nam cuối năm 1997 tại Trung tâm Thương mại Hồ Chí Minh Super Bowl. KFC đã gặp rất nhiều khó khăn vất vả khi tiếp cận với thị trường Việt, khi người tiêu dùng còn lạ lẫm với khái niệm “ thức ăn nhanh ” . KFC lận đận với tiêu dùng Việt vì fastfood khá lạ lẫm và phải chịu lỗ trong 7 nămDo đó, KFC liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm liền kể từ khi có shop tiên phong. Số lượng shop của KFC tăng trưởng rất chậm và sau 7 năm chỉ có 17 shop. Sau đó, KFC đã kiểm soát và điều chỉnh kế hoạch và đến năm 2011, số shop của KFC tại Việt Nam tăng lên 100 . Năm 2012 – năm ngoái, được nhìn nhận là quá trình sôi động của thị trường fastfood, KFC mở mới được khoảng chừng hơn 40 nhà hàng quán ăn. Hiện KFC Việt Nam đã có hơn 140 nhà hàng quán ăn và đã xuất hiện tại 18 tỉnh / thành phố của cả nước. Tức trung bình mỗi năm KFC có thêm 10 nhà hàng quán ăn mới .Một tên thương hiệu khác cũng đang tăng trưởng mạnh tại Việt Nam Jollibee đến từ Philippines Cửa hàng Jollibee tiên phong được mở là vào năm 1996. Đến cuối năm 2012, số shop của Jollibee là 25 .Vào quá trình 2012 – năm ngoái, chuỗi này tăng cường khá tốt khi tăng thêm gần 50 shop mới, đạt 73 shop vào cuối năm năm ngoái, nhanh hơn so với KFC trong cùng quy trình tiến độ . Jollibee đã có những bước tăng trưởng đáng kể vào giai đoạn 2012 – 2015đuổi kịp theo KFC và Lotteria Trong 4 tháng đầu năm nay, chuỗi liên tục lan rộng ra lên thêm 7 cơ sở mới, chạm mốc 80 shop, mức tăng trưởng này được nhìn nhận là tốt hơn sơ với Lotteria .Bà Trần Thị Lan Anh – Phó quản trị Jollibee Foods kiêm TGĐ Jollibee Việt Nam, từng san sẻ với báo chí truyền thông “ Theo kế hoạch, mỗi năm Jollibee sẽ tự mở thêm khoảng chừng 20 shop. Bên cạnh đó chúng tôi đang đặc biệt quan trọng quan tâm đến thị trường ngách của ngành này và Jollibee rất tự hào khi là tên thương hiệu thức ăn nhanh tiên phong mở shop tại những tỉnh Tỉnh Thái Bình, TP Bắc Ninh, Tuy Hòa, Gia Lai, Đồng Tháp, Bến Tre … ” Các chuỗi vào sau “Trâu chậm uống nước đục”? Nếu các chuỗi từng có trên dưới 20 năm kinh nghiệm ở Việt Nam đã chớp cơ hội mở rộng rất nhanh trong những năm 2012 – 2015, thì những chuỗi mới vào thị trường đúng lúc cao điểm này lại đang loay hoay với bài toán tăng trưởng không tốt đẹp như kì vọng ban đầu. McDonald’s, chuỗi bán lẽ thức ăn nhanh lớn bậc nhất quốc tế chính thức mở bán khai trương shop tiên phong tại Việt Nam năm năm trước. Việt Nam là một trong 65 thị trường nhượng quyền của McDonald’s trên quốc tế . McDonal’s có những bước tiến khá chậm trong thị trường fastfood ViệtThương hiệu fastfood khét tiếng đến từ Mỹ từng đặt tiềm năng 100 nhà hàng quán ăn sau 10 năm tại thị trường Việt. Tuy nhiên, sau 2 năm, McDonald’s mới chỉ có 8 khu vực ở Chí Minh và vẫn chưa thể bước chân ra Thành Phố Hà Nội .Gần đây, tên thương hiệu đã có những biến hóa độc lạ như đưa những món từng Open trong thực đơn tại những nước khác vào Việt Nam như Egg McMuffin bánh muffin trứng , Sausage McMuffin with egg bánh Muffin với trứng và xúc xích , Hotcakes bánh rán hotcaké , Hash Brown bánh khai tây chiên Hash Brown . Tuy nhiên, liệu người Việt có thương mến những món quá nhiều nguồn năng lượng với giá gấp vài lần tô phở không ? Đây là một bài toán khó với McDonald’sNếu nói sự gia nhập từ những tên thương hiệu nổi tiếng quốc tế thì chắc rằng không hề không nói đến Starbucks vào những năm 2013. Ngày đó, hàng trăm người đội năng xếp hàng chỉ để mua một ly cafe có giá từ – đồng . Sau những ngày đầu khá rầm rộ của cửa hàng đầu tiên, những cửa hàng sau của Starbucks ra đời khá lặng lẽ Cơn sốt rồi cũng đi qua, người mua còn trự lại với Starbucks đa phần là người quốc tế, giới trẻ văn phòng, bởi giá tiền với một ly cafe như vậy khá cao .Những shop thứ 2, thứ 3 rồi thứ 9 của Starbucks Việt Nam tiếp nối nhau sinh ra trong lặng lẽ, mà không còn tái diễn cảnh xếp hàng rồng rắn trước shop nữa .Tiếp nối thị trường fastfood chính là Buger King của ông Johnathan Hạnh Nguyễn khi đã cho đóng cửa nhiều shop trong vòng 2 năm qua . Burger King dường như chưa thể thực hiện được tham vọng bành trướng thị trường của mình. Cụ thể, giữa tháng 2/2016, shop Buger King tại số 1B – 1B1 đường Cộng Hòa Tân Bình, Chí Minh thông tin đóng cửa. Một tháng trước đó, shop Burger King tại ngã tư đường Điện Biên Phủ – Cao Thắng Q. 3 Thành Phố Hồ Chí Minh cũng bị tháo dỡ để trả lại mặt phẳng. Năm năm ngoái, 2 shop Burger King ở số 26 – 28 đường Phạm Hồng Thái TP Hồ Chí Minh và 125 phố Lò Đúc cũng phải ngừng hoạt động giải trí. Giữa năm năm trước, shop Burger King tại TP. Đà Nẵng cũng chung số phận .Trước đó, tham vọng của Burger King là 60 shop tại Việt Nam trong tiến trình 5 năm từ 2012 – 2017. Tuy nhiên, đến đều năm năm nay này thì tổng số shop của Burger King chỉ là 16 ở Tp. Hồ Chí Minh, Cần Thơ và Biên Hòa .Một chuyên viên am hiểu về nghành nhượng quyền tên thương hiệu đánh giá và nhận định rằng việc ngay từ đầu Burger King xác lập kế hoạch Taste is King – Hương vị là Vua ” với tiềm năng áp đặt gu nhà hàng siêu thị kiểu Mỹ vào Việt Nam là chưa tương thích . Mặc dù thời gian qua Burger King đã điều chỉnh chiến lược, chấp nhận thay đổi không chỉ bán burger mà bán cả cơm, gà rán và khoai tây chiên nhưng hiệu quả đạt được không cao vị danh mục thức ăn nhanh đã được đa số người tiêu dùng định vị tại KFC và Lotteria Rõ ràng, “ mặt trận ” fastfood Việt Nam đàn trở nên vô cùng quyết liệt khi thị trường quy tụ gần như vừa đủ những triệu phú tranh hùng xưng bá .Cùng với đó, sự lên ngôi của nhiều mơ hình chuỗi kinh doanh thương mại F&B của những starup với thực đơn nhiều mẫu mã, từ những món ăn truyền thống 3 miền của Việt Nam, cho đến những món ăn ở những vương quốc láng giềng như Nhật Bản, Nước Hàn, xứ sở của những nụ cười thân thiện … fastfood dương như càng ít đất diễn hơnThế Trần – Theo Trí Thức Trẻ Nhiều "đại gia" tranh hùng xưng báKhoảng 10 năm trở lại đây, không khó để tìm một cửa hàng thức ăn nhanh với nội thất hiện đại, cửa kính điều hòa mát lạnh. Nhiều cái tên như KFC, Jollibee, Lotteria, McDonald’s… có đến hàng chục cửa hàng khác nhau đặt tại nhiều tuyến phố ở Hà Nội, Chí độ của các cửa hàng kinh doanh ăn nhanh ngày càng nhiều, không chỉ ở ở trung tâm thương mại, thành phố lớn mà còn chuyển sang tỉnh lẻ. Việc cạnh tranh trở nên vô cùng khốc liệt khi thị trường hội tụ gần như đầy đủ các "đại gia".Các công ty kinh doanh fast food đã tích cực nhượng quyền để mở cửa hàng ở những vị trí đẹp. Tính đến nay, Lotteria và KFC đang sở hữu số lượng cửa hàng kinh doanh fast food lớn nhất tại Việt đánh giá của các chuyên gia, tiềm năng của thị trường Việt Nam là rất lớn. Mức thu nhập và thu nhập khả dụng ở Việt Nam đang tăng nhanh. Các chuỗi ăn nhanh sẽ hướng tới tầng lớp người Việt Nam trung lưu, có thu nhập hộ gia đình trong khoảng từ 500 - USD mỗi tháng, và họ sẽ thành số liệu thống kê của Vụ thị trường trong nước, từ năm 2010 đến nay, đã có gần 150 thương hiệu nước ngoài vào Việt Nam hoạt động. Trong đó, lĩnh vực nhà hàng chiếm tỷ lệ lớn nhất với 43,7%, với rất nhiều các cửa hàng thức ăn nhanh, cà phê, nhà hàng, lẩu nướng,…Có mặt tại Việt Nam khá sớm từ năm 1998, Lotteria hiện là chuỗi dẫn đầu ngành công nghiệp fastfood trong nước với 211 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành. Cùng với nhiều doanh nghiệp khác trong tập đoàn mẹ Lotte đang hiện diện ở Việt Nam, thương hiệu này đã trở nên quen thuộc với nhiều chia sẻ từ một nhân viên marketing của Lotteria với Cafebiz, tính đến cuối năm 2015, số nhà hàng của Lotteria là 207. Cho đến cuối năm 2012, chuỗi này mới chỉ có 140 cửa vậy, trong vòng 3 năm 2013-2015, chuỗi Lotteria tăng trưởng gấp rưỡi, mở thêm gần 70 cửa hàng. Tức là bình quân có hơn 20 cửa hàng Lotteria được mở mới mỗi năm, một con số quá hấp dẫn với các nhà đầu tư ở thời điểm thủ của Lotteria là KFC , thương hiệu nổi tiếng thế giới nhờ món gà rán. KFC mở cửa hàng đầu tiên Việt Nam cuối năm 1997 tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super đã gặp rất nhiều khó khăn khi tiếp cận thị trường Việt Nam, khi người tiêu dùng còn xa lạ với khái niệm “thức ăn nhanh”.Do đó, KFC liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm liền kể từ khi có cửa hàng đầu tiên. Số lượng cửa hàng của KFC tăng trưởng rất chậm và sau 7 năm chỉ có 17 cửa hàng. Sau đó, KFC đã điều chỉnh chiến lược và đến năm 2011, số của hàng của FKC tại Việt Nam tăng lên đoạn sôi động của fastfood 2012-2015, KFC mở mới được khoảng hơn 40 nhà hàng. Hiện KFC Việt Nam đã có hơn 140 nhà hàng và có mặt tại 18 tỉnh/thành phố của cả nước. Tức là bình quân mỗi năm KFC có thêm 10 nhà hàng thương hiệu khác cũng đang phát triển mạnh tại thị trường Việt Nam Jollibee của Philippines. Cửa hàng Jollibee đầu tiên được mở tại Việt Nam vào năm 1996. Đến cuối năm 2012, số cửa hàng của Jollibee là 25. Giai đoạn 2012-2015, chuỗi này tăng tốc khá tốt khi tăng thêm gần 50 cửa hàng mới, đạt 73 cửa hàng vào cuối năm 2015, không tệ so với Lotteria và thậm chí còn tăng nhanh hơn KFC trong giai đoạn Trần Thị Lan Anh – Phó Chủ tịch Jollibee Foods kiêm TGĐ Jollibee Việt Nam, từng chia sẻ với báo giới “Theo kế hoạch, mỗi năm Jollibee sẽ tự mở thêm khoảng 20 cửa hàng.""Ăn nhanh" không hề dễSố lượng các cửa hàng ăn nhanh ngày càng giảmHiện nay, kinh doanh thức ăn nhanh tại Việt Nam đang gặp khó vì khách hàng thích chạy theo thị hiếu. Sự xuất hiện ngày càng nhiều các nhà hàng Hàn, Nhật… gây áp lực không nhỏ lên các cửa hàng thức ăn nhanh. Bên cạnh đó, sản phẩm của các chuỗi Fastfood cũng chưa thật sự phù hợp với thói quen ẩm thực của người Việt với cơm là món chủ đạo. Doanh thu giảm mạnh, chi phí mặt bằng cao, tình hình kinh doanh thua lỗ buộc các chuỗi cửa hàng đành phải ngậm ngùi đóng Việt Nam năm 2012, Burger King từng tham vọng đầu tư 40 triệu USD để phát triển chuỗi cửa hàng mang thương hiệu này ở các vị trí đắc địa và trải rộng khắp các tỉnh, thành, qua đó muốn người tiêu dùng dễ nhận diện và tiếp tháng 2/2016, cửa hàng Burger King tại số 1B-1B1 đường Cộng Hòa Tân Bình, thông báo đóng cửa. Một tháng trước đó, cửa hàng Burger King tại ngã tư đường Điện Biên Phủ - Cao Thắng, quận 3 cũng bị tháo dỡ để trả lại mặt 2015, 2 cửa hàng Burger King ở số 26-28 đường Phạm Hồng Thái TPHCM và 125 phố Lò Đúc Hà Nội phải ngừng hoạt động. Giữa năm 2014, cửa hàng Burger King tại Đà Nẵng cùng chung số hiện tượng hàng dài người xếp hàng trong tuần đầu tiên khai trương, giờ đây McDonald's cùng lúc đang phải đối đầu với khó khăn cả trong và ngoài Nguyễn Bảo Hoàng, người đưa McDonald’s tới Việt Nam, từng kỳ vọng McDonald’s sẽ đến lúc có hàng nghìn, thậm chí là hàng chục nghìn nhân viên ở Việt Nam. Tuy nhiên, sau hiện tượng hàng dài người xếp hàng trong tuần đầu tiên khai trương, giờ đây McDonald's cùng lúc đang phải đối đầu với khó khăn cả trong và ngoài nước. Thương hiệu fastfood lừng danh đến từ Mỹ từng đặt mục tiêu 100 nhà hàng sau 10 năm vào Việt Nam, song họ mới chỉ có vài địa điểm ở và chưa thể bước chân ra Hà theo ông Nguyễn Huy Thịnh, Giám đốc điều hành McDonald's Việt Nam cho rằng McDonald's Việt Nam cũng như của những sản phẩm tương đồng gà chiên, hamburger, đồ ăn nhanh khác tương tự McDonald’s... tại thị trường Việt Nam đang đối mặt nhiều thách thức. Vì vậy, “Để xây dựng một thương hiệu tại thị trường mới cũng cần nhiều thời gian”.Vậy nên, McDonald’s đang phải tiến hành các chương trình nhằm định hướng hành vi người tiêu dùng, tuyên truyền để họ hiểu hơn về các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của McDonald’ như McDonald’s, nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh của thế giới khác đang “chực chờ” để nhảy vào Việt Nam thông qua nhượng quyền thương hiệu. Các chuyên gia dự báo, việc phát triển và nhân rộng mô hình đồ ăn nhanh tại Việt Nam sẽ còn tăng mạnh. Và để tránh “cú ngã ngựa” như Burger King, đòi hỏi các thương hiệu phải nghiên cứu kỹ hơn để hiểu được “gu” tiêu dùng của người trẻ, đó là dễ thay đổi khẩu vị, thích đón nhận điều mới lạ. Tuy nhiên, họ cũng cần hiểu rằng, đi kèm với những cơ hội luôn là thách thức...Tuy nhiên, cũng vì là thị trường “mới nổi” các thương hiệu thức ăn nhanh thế giới vào một thị trường mới như Việt Nam sẽ phải có cách tiếp cận phù hợp mới mong gặt hái được thành công. Còn nếu “lỡ chệch đường ray”, cả những ông lớn cũng phải thua Nha Trang Diễn đàn Doanh nghiệp

thị trường fastfood ở việt nam